Portezune casserole dâeau Ă Ă©bullition, plongez-y le chou et faites-le blanchir 5 min. Ăgouttez-le, essorez-le et coupez-le en laniĂšres. Dans une poĂȘle, faites fondre une noisette de beurre. Incorporez les laniĂšres de chou et faites suer, en
Le top des recettes en vidéo marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re que servir comme légumes avec une pintade farcie ? Bonsoir, je fais toujours la pintade sur un lit de chou braisé ou de choux de bruxelles. Avec des pommes de terres sautées en plus. Bonne soirée marie france marie74* Membre Mega Génial Messages 14840 Inscription 18 déc. 2006 [1312] Localisation haute savoie Contact Re que servir comme légumes avec une pintade farcie ? Messagepar marie74* » 08 déc. 2007 [1223] IVA a écrit je voudrais servir de la pintade farcis pour noel mais j'aimerais un légume qui sort un peu de l'ordinaire qui pourrais me donner quelques idees merci d'avance bonjour, as tu choisi ta recette pour ta pintade de Noel? Bon WE marie france Revenir vers Forum de cuisine générale » Autres discussions Dernier message par Engine 18 juil. 2011 [1917] Dernier message par 18 nov. 2006 [0052] Dernier message par julibellule 30 août 2005 [0731] Dernier message par elisarah66 27 oct. 2006 [2223]
Dansune sauteuse, faĂźtes revenir l'Ă©chalote hachĂ©e dans une noix de beurre sans coloration. Ătape 2 . Ajoutez les champignons coupĂ©s en tout petits dĂ©s, et laissez fondre pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ătape 3. Arrosez de cognac et faites flamber rapidement. Ătape 4. Transvasez dans un petit saladier et laissez tiĂ©dir pendant quelques
- Le Canard farci Ă la Royale - Nous arrivons en septembre et c'est la saison des gros canards gras entiers et des beaux champignons des bois. Nous allons cuisiner un canard farci Ă la royale, avec une farce enrichie ou non au foie gras. L'idĂ©al serait de disposer d'une cocotte ovale assez grande pour le rĂŽtir en cocotte et le cuire Ă l'Ă©touffĂ©e. A dĂ©faut, la cuisson se fera au four. Il sera accompagnĂ©e royalement, de pommes sarladaises, de champignons des bois et de sa sauce Ă la crĂšme, au poivre vert. Attention, il ne s'agit pas de canard royal, qui lui, est un canard entiĂšrement dĂ©sossĂ© farci avec son foie gras, qui demande beaucoup de travail. Les ingrĂ©dients. Un canard gras ou une oie fermiĂšre. 1 petit foie gras ou 150 g. 3 cuillĂšres Ă soupe de graisse de canard. 1 tranche Ă©paisse de jambon de Bayonne ou 2 moyennes. 150 g de saucisse nature. 100 g de veau hachĂ©. 2 tranches de pain trempĂ© dans du lait. 1 ou 2 oeufs frais. Sel. Poivre 5 baies. 1 pincĂ©e de quatre Ă©pices, 1 pincĂ©e de muscade. 1 cuillĂšre Ă cafĂ© rase de paprika, 2 pincĂ©es de piment d'Espelette ou de Cayenne, 20 g de poivre vert. 10 g de baies roses. 30 cl de vin blanc sec et fruitĂ© Bergerac, Buzet, St Mont. 10 cl de Floc de Gascogne. 5 cl d'Armagnac. 1 pomme Reinette. 4 figues. 1 tĂȘte d'ail. 1 petit bouquet de persil simple. 2 Ă©chalotes. 20 cl de crĂšme fleurette. 2 cuillĂšres de fond de volaille. 1 cuillĂšre de font de veau ou de rĂŽti. 200g de champignons de couche rosĂ©s. 600 g de champignons des bois. 600 g de pommes de terres sarladaises fraĂźches ou surgelĂ©es. La prĂ©paration de la farce. Dans une assiette creuse, verser le lait et faire tiĂ©dir au la mie de pain et laisser le pain boire entiĂšrement le lait. Dans un bol, battre deux oeufs en omelette. Passer au hachoir le hachĂ© veau et la saucisse sans peau afin de les aĂ©rer un peu. Hacher le jambon, le foie, et le pain trempĂ©. Placer les Ă©chalotes coupĂ©es et le tiers du persil dans le mouli-persil et mouliner sur les viandes. Ajouter le sel , le poivre 5 baies, le paprika, le piment d'Espelette, une pincĂ©e de quatre Ă©pices et 2 cuillĂšres d'Armagnac. MĂ©langer en bien aĂ©rant. Ajouter les oeufs battus et bien mĂ©langer Couvrir avec un film alimentaire et placer 30 mn au frais. S'il vous reste de la farce de la pintade Ă la royale, vous pouvez l'utiliser. La prĂ©paration et la cuisson du Canard. Sortir le canard et la farce du rĂ©frigĂ©rateur Saler et poivrer gĂ©nĂ©reusement l'intĂ©rieur du la canard et le farcir. Le ficeler. Dans une cocotte ovale ou dans le plat Ă four, verser 2 cuillĂšres Ă soupe de graisse de canard. placer sur feu doux et faire monter en tempĂ©rature. Placer le canard et le faire revenir et bien colorer de tous les cĂŽtĂ©s. Le placer poitrine au dessus et laisser revenir 5 minutes en l'arrosant. Ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30. Ajouter les gousses d'ail en chemise et laisser encore mijoter 30 mn en s'assurant de temps en temps, qu'il y ait suffisamment de liquide. Au besoin, rajouter un peu d'eau. Au bout de ce temps de mijotage, ouvrir le couvercle et s'assurer que le canard est bien cuit en piquant Ă l'aide d'une fourchette les cuisses. Faire de mĂȘme pour l'ail en chemise. Laisser rĂ©duire Ă dĂ©couvert en retournant le canard de tous les cĂŽtĂ©s. Le sortir et le rĂ©server. Le canard pourra ĂȘtre maintenu au chaud dans le four . La sauce. Ăplucher la pomme, l'Ă©pĂ©piner et la couper en huit. Faire revenir les quartiers une minute et rĂ©server sur une assiette. Couper les figues en deux et les placer chair en dessous dans la cocotte. Les faire revenir une minute et rĂ©server. A l'aide d'un presse ail ou d'un pilon, Ă©craser partiellement le poivre vert et les baies roses. Les rĂ©server dans un ramequin. Faire rĂ©duire le jus de cuisson. Si la cuisson s'est faite au four, verser le contenu du plat dans une cocotte ou une grande casserole. Si nĂ©cessaire, Ă©liminer une partie de la graisse qui sera rĂ©servĂ©e dans un bol. Ajouter le verre de Floc et trois cuillĂšres Ă soupe d'Armagnac. Faire dĂ©glacer 5 minutes. Verser 2 cuillĂšres Ă soupe rases de fond de volaille et une cuillĂšre Ă soupe rase de fond de veau ou de rĂŽti. Ajouter une pincĂ©e de muscade, le poivre vert et les baies roses partiellement Ă©crasĂ©es. Bien mĂ©langer et laisser mijoter et Ă©paissir 5 minutes. Ajouter la crĂšme fleurette jusqu'Ă consistance dĂ©sirĂ©e. GoĂ»ter et ajuster en Ă©pices. Cette sauce sera mise hors feu. Il faudra la laisser reposer 10 mn au moins afin que les baies de poivre vert et les baies roses dĂ©veloppent tous leurs arĂŽmes. Elle sera rĂ©chauffĂ©e sans bouillir au moment du dressage. La cuisson des champignons. Verser une demie cuillĂšre de graisse de canard dans une poĂȘle Ajouter les trompettes et les girolles. Saler, poivrer et faire suer et revenir. Les rĂ©server sur un plat. Ajouter une demie cuillĂšre de graisse de canard dans la poĂȘle. Ajouter les cĂšpes et les rosĂ©s. Saler, poivrer et faire suer et revenir. Ajouter les trompettes et girolles rĂ©servĂ©es et faire revenir. Placer trois gousses d'ail coupĂ©es et les 2 tiers restants du persil dans le mouli-persil et mouliner sur les champignons. Faire revenir 5 minutes tout en remuant Ă l'aide de deux fourchettes. Placer hors feu et rĂ©server. La cuisson des pommes de terre sarladaises. Allumer le four. Placer le thermostat au maximum. Dans un plat allant au four, DĂ©poser les pommes de terres sarladaises. Enfourner et rĂ©gler le thermostat sur 140°. Laisser cuire 10 mn. Verser les champignons dans un plat et les placer dans le four afin de les maintenir au chaud jusqu'au dressage des assiettes. Le dressage des assiettes. DĂ©couper le canard. DĂ©couper la farce en tranches d'1 ou 2 cm. DĂ©poser le morceau de canard et la tranche de farce au milieu de l'assiette. Placer harmonieusement les pommes sarladaises et les champignons autour. Verser deux cuillĂšres de sauce. Placer deux demies figues, deux quartiers de pomme, quelques gousses d'ail et servir. Au besoin, faire rĂ©chauffer quelques secondes au micro-ondes. Le reste de la sauce sera versĂ© dans une sauciĂšre chaude et placĂ©e sur la table. Chacun se servira Ă sa guise. J'espĂšre que la recette vous a plu et que cette page vous Ă Ă©tĂ© utile. Vous pouvez me contacter en cliquant ici
Ajoutonsà cela, une farce relevée au poivre vert, qui se marie parfaitement à la douceur de la sauce. Les ingrédients. Une belle pintade fermiÚre avec foie ou 50 g de foie gras. 3 cuillÚres à soupe de graisse de canard. 1 tranche épaisse de
1 h 20 min IntermĂ©diaire Un pintade farcie va enchanter votre repas de fĂȘtes cette annĂ©e. Cette farce au foie gras et au veau apportera encore plus de saveurs Ă votre plat pour le plus grand bonheur de vos convives. 1 pintade chaponnĂ©e 100 g de foie gras cru 300 g de chair de veau 1 oignon persil 5 cl de vin blanc sel, poivre 1 PrĂ©chauffez le four Ă 170°C. 2 Nettoyez puis, hachez le persil, avec un hachoir ou ciselez-le avec une paire de ciseaux. Ăpluchez lâoignon puis, sur votre planche de cuisine, Ă©mincez-le. Gestes techniques Ămincer ses lĂ©gumes Comment ciseler ses herbes ? Tailler un oignon 3 Faites chauffer une poĂȘle avec 1 c. Ă soupe dâhuile. Puis, faites revenir lâoignon. 4 PrĂ©parez la farce Dans un saladier et mĂ©langez-y la chair de veau et le persil hachĂ©. DĂ©tachez les lobes. Morcelez le foie gras, ajoutez-le au mĂ©lange chair de veau et persil. ComplĂ©tez avec l'oignon et le vin blanc. Salez et poivrez Ă votre convenance. Remuez le tout. LâidĂ©al est de la malaxer avec les mains. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment dĂ©veiner son foie-gras ? 5 Assaisonnez l'intĂ©rieur et l'extĂ©rieur du chapon, puis garnissez la pintade de cette farce. Gestes techniques Comment farcir vos volailles ? 6 Disposez le chapon dans un plat allant au four. DĂ©posez le plat sur une grille Ă mi-hauteur. Faites-le cuire durant 1 h. Nâoubliez pas de mouiller le chapon une fois ou deux, durant la cuisson pour Ă©viter quâil ne dessĂšche. Le chapon est plus gras quâune pintade. Gestes techniques Comment cuire vos volailles ? 7 En fin de cuisson, Retirez-le du four Ă la fin du dĂ©lai, puis servez. 8 Vous accompagnez ce chapon de belles pommes de terre type charlotte, bien rousses et quelques lĂ©gumes verts de saison, comme le poireau ou haricots verts. Astuces Ajoutez Ă la farce 25g de Porto et remplacez lâoignon par une Ă©chalote. Pour un foie gras royal, vous pouvez vous permettre dâajouter du champagne dans la farce. Ceci va augmenter le coĂ»t de la recette, mais ça peut valoir le coup ! SantĂ© ! Recettes similaires Haut de page
2Ă©tapes. 1. Pour la farce. Faire tremper le pain de mie dans le lait. Hacher grossiĂšrement les marrons avec un couteau. Ăplucher et ciseler les Ă©chalotes et l'ail. Ciseler le persil et la sauge. Couper le foie gras en cubes. Dans un grand bol, mĂ©langer la chair Ă saucisse, les tranches de pain de mie essorĂ©es, les marrons, les
A beautiful capon for the Christmas holidays, it's classic, you'll say, but terribly effective. It is the main course, the dish that everyone is waiting for, the "star" of the menu. So get stuck on wine, you are good for a reminder of your monumental mistake for 1 year until next Christmas. What wine with a capon for Christmas?A castrated rooster of about 3 kg that offers an incredibly tender meat is an ideal dish for Christmas because you are sure that everyone likes it and the cooking is the same for everyone!The capon is the star of the holiday feast. So don't miss out on the wine!Sometimes stuffed, often accompanied by chestnuts or potatoes, baked or in a casserole +++, the capon is "the star" of Christmas dishes. But a capon without an excellent wine to accompany it will be remembered as a banal dish... Whereas with a great wine, believe us, you will remember it!What wine with a capon?To be very honest with you, many wines can accompany the capon. Because capon has no complex taste characteristics. Basically, it does not have a particular or pronounced taste. After all, it depends on the sauce and the have selected for you 5 wines to be served with a capon for an exceptional occasionWhat a wine with a capon for the lovers of white winesCÎtes-du-Jura ChardonnaySantenay - BurgundyMeursault - BurgundyPuligny-Montrachet - BurgundyChùteauneuf-du-Pape - CÎtes-du-RhÎneCondrieu - CÎtes-du-RhÎneWhich wine with a capon for red wine loversSantenay - BurgundyVosne-Romanée - BurgundyAloxe-Corton - BurgundySaint-Emilion - BordeauxPommerol- BordeauxCÎte-rÎtie - CÎte du RhÎne especially for those who like wines a little more these references, you are sure to hit the nail on the head... So what wine with capon for you? Easily order the right bottles directly from the harvesting winegrowers! 10⏠offered from 60⏠purchase with the code BONPLATBONVIN You might like...
Ellese cuit en cocotte, rÎtie au four, elle est farcie avec des marrons, des champignons, du foie gras. Elle se sert accompagnée de légumes divers. Elle se prépare de différentes façons. Vous pouvez en effet la rÎtir au
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PROMO DE RENTREE C'est dĂ©cidĂ©! cette fois-ci, je m'abonne ! Besoin d'un assistant personnel spĂ©cial "alimentation saine" dans votre vie bien rythmĂ©e? En ces temps de rentrĂ©e, vous cherchez peut-ĂȘtre Ă mettre en place une nouvelle organisation? Optez pour un rendez-vous fraĂźcheur hebdomadaire avec votre panier com3pom ! Vous avez la possibilitĂ© de vous abonner Ă 10 paniers et de bĂ©nĂ©ficier de notre OFFRE SPECIALE RENTREE! Offre spĂ©ciale Remise de 15 % 10 paniers PLAISIR Ă 246,50 ⏠au lieu de 290⏠à Toulouse et Bordeaux soit 24,65âŹ... info livraison Avez-vous pensĂ© aux points relais com3pom? Vous avez un imprĂ©vu? vous ĂȘtes en vacances? en rendez-vous Ă l'extĂ©rieur? La livraison en points relais peut ĂȘtre une solution temporaire ou permanente pour votre livraison de panier com3pom. Nous avons nouĂ© des partenariats avec des commercants qui acceptent d'ĂȘtre POINTS RELAIS com3pom. Voici les intĂ©rĂȘts que l'on peut voir Ă se faire livrer de cette façon - pas de frais de livraison sur un point relais - possibilitĂ© de venir rĂ©cupĂ©rer son panier sur des plages horaires... info produit Connaissez-vous la choucroute crue? La choucroute est fabriquĂ©e Ă partir de chou. Le procĂ©dĂ© de fabrication est celui de la lacto-fermentation . Cette mĂ©thode ancestrale est aujourdâhui un peu oubliĂ©e en France Ă part pour la choucroute et les cornichons. Câest bien dommage car il sâagit dâun mode de conservation simple, peu onĂ©reux et facile Ă mettre en oeuvre. Les aliments ainsi transformĂ©s ne subissent quâun processus naturel, sans chauffage. Les vitamines sont donc prĂ©servĂ©es. En prime, le produit final... fraise, framboise, mĂ»re, groseilles Les fruits rouges, Super-fruits! Comme une harmonie de rouge et noir, ces baies naissent de la chaleur et de la lumiĂšres estivales... Framboise, mĂ»re, groseille et fraise charlotte elles vous invitent Ă des saveurs acidulĂ©es et suaves en bouche... Simplement natures ou cuisinĂ©es sucrĂ©es, salĂ©es... Voici 2 idĂ©es simples de prĂ©paration - MĂ»res ou myrtilles Ă peine chauffĂ©es dans un caramel lĂ©gĂšrement vinaigrĂ© en accompagnement d'un magret de canard ou d'une pintade - Framboise et groseille Ă dorer avec des... revue de presse La fraise dans "Combien ça coĂ»te" sur TF1 Pourquoi faut-il manger de la fraise du Sud-Ouest? La rĂ©ponse en image; Philippe BLOUIN, producteur de fraises Ă Marmande nous parle du fruit prĂ©fĂ©rĂ© des français devant les camĂ©ras de TF1; extrait-vidĂ©o de l'Ă©mission "combien ça coĂ»te" sur TF1 Nos idĂ©es-recette avec la FRAISE L'Ăźle aux fraises Smoothie fraise banane Tartine de fraise Gariguette au caramel balsamique Tiramitsu Ă la fraise Gariguette en mousse de Cathouille Coque de pamplemousse et Gariguette ... presse Fruits & LĂ©gumes Magazine en kiosque Fruits & LĂ©gumes Magazine revient avec son numĂ©ro 4, sous le signe du printemps. Au programme des articles sur lâartichaut, lâananas, les jeunes pousses et tous les fruits et lĂ©gumes printaniers, des rencontres avec la chroniqueuse et cuisiniĂšre de France 5 Julie Andrieu, la Chef de lâannĂ©e 2009 Flora Mikula, la dĂ©couverte du Roussillon et de ses produits, les insolites graines germĂ©es⊠et des astuces pour faire soi-mĂȘme ses soins beautĂ©. Vous partirez aussi Ă la rencontre... art de vivre Le french paradox VoilĂ l'expression qu'emploient nos amis Anglo-Saxons pour dĂ©signer une apparente contradiction entre la pratique alimentaire des français et en particuliers nous-mĂȘmes, habitants du Sud Ouest et notre santĂ©. En effet, malgrĂ© une alimentation globalement assez riche en matiĂšres grasses foie gras, confit de canard et en vins, voire en boissons alcoolisĂ©es, notre santĂ© globale est assez bonne le taux d'infarctus est de seulement 80 pour par an, soit 4 fois moins qu'aux Etats-Unis et notre espĂ©rance de vie est 10 ans plus Ă©levĂ©e que dans le nord-est de la France source Population et sociĂ©tĂ©s . Plusieurs hypothĂšses sont avancĂ©es pour expliquer cela - La consommation de vin... programme national nutrition santĂ© PNNS Kesako? Le savez-vous? Votre assiette doit se composer pour moitiĂ© de fruits et lĂ©gumes? En ce dĂ©but d'annĂ©e et comme il est encore temps de prendre de bonnes rĂ©solutions, voici les recommandations du Programme National Nutrition SantĂ©Fruits et lĂ©gumesAu moins 5 par jour A chaque repas et en cas de petits creux, Crus, cuits, nature ou prĂ©parĂ©s, Frais, surgelĂ©s ou en cĂ©rĂ©ales, pommes de terre et lĂ©gumes secs A chaque repas et selon l'appĂ©tit Favoriser les aliments... grand froid TempĂ©ratures qui baissent, prix des lĂ©gumes qui grimpe! Comme vous l'avez sans doute remarquĂ©; au fur et Ă mesure que le mercure baisse, le prix des lĂ©gumes augmente! Ceci, pour diffĂ©rentes raisons - les difficultĂ©s liĂ©es au gel, Ă la neige rencontrĂ©es pour la rĂ©colte des lĂ©gumes de plein champs, - la baisse des quantitĂ©s rĂ©coltĂ©es dans les rĂ©gions de production touchĂ©es par le froid ex La Bretagne, qui dĂ©sĂ©quilibre le rapport offre/demande et fait grimper les cours des lĂ©gumes au niveau national... Une pĂ©riode un peu... QuĂ©sako Tofu ou quoi? Le tofu est une pĂąte blanche peu odorante dĂ©rivĂ©e de la fĂšve de soja. Il est produit Ă partir du lait de soja que l'on fait cailler puis que l'on presse afin de lui retirer son eau. Principalement Ă cause de sa richesse en protĂ©ines, il est trĂšs en vogue aujourd'hui dans les pays occidentaux notamment chez les vĂ©gĂ©tariens, comme substitut Ă la viande ou au poisson. Il regorge aussi de phyto-oestrogĂšnes, des hormones qui rĂ©duisent le taux de mauvais cholestĂ©rol au profit du bon.... histoire La morue...une tradition bordelaise bien ancrĂ©e La morue est en fait du cabillaud qui a Ă©tĂ© salĂ© puis sĂ©chĂ©. A Bordeaux, le nĂ©goce de la morue Ă©tait implantĂ© depuis le 15Ăšme siĂšcle. En fĂ©vrier, des milliers de pĂȘcheurs partaient vers Terre Neuve ou l'Islande pour de longues campagnes. Ces terra Novas pratiquaient gĂ©nĂ©ralement la pĂȘche Ă la "morue verte" salĂ©e Ă bord. Les quais de Bacalan ont ainsi vu jusqu'au milieu du 20iĂšme siĂ©cle le dĂ©part de ces grosses embarcations qui faisaient la rĂ©putation de Bordeaux. La... vrai ou faux? Mangez de la soupe...ça fait grandir! Si elle ne contient que des lĂ©gumes, la soupe seule ne suffit pas pour faire grandir. En revanche, c'est un bon moyen de faire manger des lĂ©gumes aux enfants et aux grands et de faire boire les personnes ĂągĂ©es. Un bol de soupe apporte essentiellement de l'eau, des minĂ©raux et des fibres. La soupe peut mĂȘme remplacer le plat de rĂ©sistance si on ajoute aux lĂ©gumes du fromage ou du lait pour grandir !, quelques cubes de jambon ou de viande, des pĂątes ou du pain et une noisette de... c'est la saison Voici venus les lĂ©gumes d'hiver... A l'approche de l'hiver, notre Ă©talage change de teintes... Adieu aux fruits et lĂ©gumes d'Ă©tĂ© et place aux fruits et lĂ©gumes d'hiver; Pour mieux les connaĂźtre site fraĂźch'attitude Dans le rayon des produits frais, la viande de boeuf Ă braiser fait son apparition... viandes en sauces et pot au feu en prĂ©vision! en ce moment Foire aux raisins Les vendanges battent leur plein... Croquez du raisin! gorgĂ© dâeau et de sucres, il possĂšde aussi des anti-oxydants, les polyphĂ©nols, qui contribuent Ă lutter contre ces affreux radicaux libres qui nous pourrissent la vie. Les anciens avaient coutume de faire une cure de raisins au dĂ©but de lâautomne pour dĂ©toxifier lâorganisme et faire le plein de vitamines. Cette semaine, com3pom fait sa FOIRE AUX RAISINS; choisissez parmi toutes nos variĂ©tĂ©s, il y forcĂ©ment celle que vous... Conseil d'une diĂ©tĂ©ticienne Question Ă une nutritionniste sur L'obĂ©sitĂ© infantile Question A partir de quel moment parle-t'on d'obĂ©sitĂ© chez l'enfant? Virginie Roux LâobĂ©sitĂ© infantile est une maladie multifactorielle mais elle se dĂ©finit par un excĂšs de masse adipeuse. Pour un dĂ©pistage prĂ©coce, dĂšs 2 ans, les professionnels de santĂ© utilisent lâindice de masse corporel IMC. De un Ă 6 ans, lâenfant est actif et sâaffine puis il prend davantage de poids que de centimĂštres, câest le rebond dâadipositĂ© ». Les enfants obĂšses prĂ©sentent un... LĂ©gume Ă dĂ©couvrir Le pĂątisson, bien plus qu'une simple dĂ©coration Ce curieux lĂ©gume originaire d'AmĂ©rique centrale appartient Ă la famille des cucurbitacĂ©es. On lui donne souvent des noms Ă©vocateurs tels que artichaut de JĂ©rusalem, bonnet de prĂȘtre, bonnet d'Ă©lecteur, couronne impĂ©riale⊠TrĂšs peu Ă©nergĂ©tique, c'est un lĂ©gume frais, lĂ©ger et savoureux, pouvant ĂȘtre proposĂ© Ă tous. Il renferme une grande quantitĂ© de calcium, de potassium et d'oligo-Ă©lĂ©ments. Comme la Courgette ou la Courge, le PĂątisson est excellent en gratins, soufflĂ©s, blanchi ou farci, et en lĂ©gume d'accompagnement volailles, viandes, poissons, autres lĂ©gumes. Il peut-ĂȘtre aussi dĂ©gustĂ© cru ou rĂąpĂ© en salade ou en sauce.
Liezl'ensemble avec un oeuf avant de saler et poivrer. 5. Farcissez votre pintade de farce aux morilles et à l'armagnac. 6. Ficelez à nouveau la pintade si besoin, afin de bien enfermer la farce. 7. Enduisez de beurre la chair de la pintade, salez et poivrez, puis posez-la dans un plat adapté à la cuisson au four. 8.
1 h 50 min IntermĂ©diaire Ce plat de NoĂ«l se rĂ©alise gĂ©nĂ©ralement avec du foie gras cru. Ce mariage de saveurs entre une pintade Ă la chair tendre et le foie gras saura Ă©tonner vos papilles et celles de vos convives ! 1 pintade fermiĂšre 400 g de foie gras 1 truffe 40 g de beurre en morceaux 5 cl de vin jaune 25 cl de crĂšme liquide 1 c. Ă soupe d'huile de truffe sel, poivre 1 PrĂ©chauffez le four Ă 180°C 2 Sortez le foie gras du rĂ©frigĂ©rateur 10 min. avant la prĂ©paration. DĂ©coupez ensuite le foie gras en petits dĂ©s. Salez et poivrez la pintade Ă lâintĂ©rieur. Garnissez-la de ce foie gras. Cousez la volaille et resserrez bien les pattes avec la ficelle de cuisine. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment dĂ©veiner son foie-gras ? Comment dĂ©couper vos volailles ? Comment ficeler vos volailles ? 3 Lavez soigneusement la truffe sous lâeau tiĂšde. PrĂ©parez une cocotte beurrĂ©e ou huilĂ©e. Frottez un morceau de truffe sur la volaille pour en dĂ©gager les saveurs et complĂ©tez avec lâhuile. Posez la pintade farcie au foie gras dans la cocotte. Ajoutez-y les noisettes de beurre. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment dĂ©veiner son foie-gras ? Comment farcir vos volailles ? 4 Cuisez au four pendant 1 h 30 min Ă mi-hauteur. Surveillez et mouillez rĂ©guliĂšrement pour que la pintade ne se dessĂšche pas. Pendant ce temps, Ă©mincez la truffe. 5 A la fin de la cuisson, retirez le plat du four et posez-le sur le gaz ou vos plaques de cuisson. Laissez mijoter Ă feu trĂšs doux. Piquez la pintade pour recueillir une chair tendre. 6 Ătez la pintade de la cocotte, la dĂ©posez sur une planche Ă dĂ©couper. Tranchez-la en morceaux. Maintenez-la au chaud et rĂ©servez. Gestes techniques Comment dĂ©couper vos volailles ? 7 Versez le vin jaune pour dĂ©glacer le plat, encore chaud. Enlevez les sucs. Incorporez la crĂšme liquide et la truffe Ă©mincĂ©e. 8 DĂ©posez la pintade dans les assiettes. Garnissez avec la sauce aux truffes. Astuces Pour cette recette de Pintade farcie au foie gras, vous pouvez compter 20 minutes de prĂ©paration. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Froides, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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que boire avec une pintade farcie au foie gras