Cassolettede boudin blanc aux morilles. Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 boudins blancs 20 cl de crème fraîche 1/2 verre de vin blanc 150 g de morilles déshydratées 3 échalotes 1 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre. Préparation : Dorer les échalotes ciselées dans l'huile d'olive. Réserver Faire gonfler les morilles dans de l'eau bouillante Découper les boudins en

Et c’est selon cette philosophie et grâce à des produits de qualité, frais et de saison, que Cyrille Zenden, chef du restaurant L’Hippodrome, et son équipe, créent chaque jour de savoureux plats qui raviront tous les palais exigeants. Chacune de vos venues vous offrira l’occasion de belles surprises gourmandes, avec une carte Retour du Marché » qui change quotidiennement en fonction des trésors trouvés chez les producteurs et selon l’inspiration du chef. Le restaurant vous accueille le Midi uniquement, du lundi au Vendredi hors jours fériés. Le soir et le week-end, L’Hippodrome est à votre disposition pour l’organisation de vos repas de groupes et évènements privés et professionnels.

i-Cook'inRecette créée le jeudi 21 décembre 2017 à 15h36Pour la farce des boudins20 grammes de morilles déshydratées75 grammes échalotes40 grammes de beurre demi-sel200 grammes lait entier1 marmite de bouillon de poule les morilles mixées 8 tours de moulin à poivre 5 baies 4 tours de moulin à muscade5 grammes de gros sel de guérande200 grammes de pain de mie200 grammes blancs d'oeufs200 grammes de crème fraîche épaisse entière50 grammes de fécule de maïs maïzena300 grammes de hachis de volaille25 grammes de porto blanc ou rouge300 grammes de hachis de porc1Mixer les morilles 15 secondes - vitesse 10. Réserver dans un les échalotes en 2, hacher 10 secondes - vitesse les parois. Ajouter le beurre demi-sel et faire rissoler les échalotes 2 minutes - 100°C - vitesse 2. sans verre doseur4Ajouter le lait, la marmite de bouillon, les morilles mixées, le poivre 5 baies, la muscade râpée et le sel de Guérande. Faire infuser 1 minute - 80°C - vitesse 3. sans verre doseur5Ajouter le pain de mie coupé en 4. Mélanger 40 secondes - vitesse les blancs d’œufs et mixer 1 minute - vitesse 5. sans verre doseur7Ajouter la crème épaisse et la fécule de maïs. Mixer 1 minute 30 - vitesse 6. sans verre doseur8Ajouter le hachis de volaille. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le Porto et ajouter le hachis de porc. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la la masse 20 secondes - vitesse 6 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le façonnage des boudins environ 10 à 12 et la cuisson du film alimentaire800 grammes d'eau1Sur le film alimentaire, poser 2 bonnes cuillères de farce. Filmer et former un bonbon bien serré aux extrémités. Réserver. 2Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Verser l'eau qui s'écoule dans le bol par les trous du cuit-vapeur. Placer les boudins dans le cuit-vapeur et le plateau. Cuire à la vapeur 25 minutes - 120°C - vitesse 2. 3Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins servir chaud accompagnés d'une sauce à la crème et aux bons produits pour réussir la recetteMoulin à muscadeProduit indisponibleDérouleur de film alimentaire sans filmProduit indisponibleÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur

Boudinblanc aux pommes en croûte. Ingrédients pour 4 personnes :- 4 boudins blancs- 2 pommes- 1 c à c de miel- 1 pâte brisée- 1 jaune d’œuf - Beurre1) Préchauffer le four à 180°C (Th6). Cuire le Lire la suite.

. Préparation 15 mn Cuisson 25 mn Difficulté Coût Pour 8 personnes 400 gr de pommes de terre 1 boudin blanc de 100 gr nature, au porto, aux morilles, truffé… 10 gr de beurre + 5 gr pour les cassolettes Sel et poivre du moulin. Préparation Une recette dans la série des plats traiteur » pour buffet ou réception à préparer d’avance et à cuire ou réchauffer au dernier moment afin que la maîtresse de maison ou cuistot de service puisse profiter de ses invités. Peler, laver et couper les pommes de terre en gros cubes. Faite cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes départ à froid. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau. Pendant ce temps, piquer le boudin est faite le cuire à la poêle pendant 8 à 10 minutes. Enlever la peau du boudin et détailler la chair en petits dés. Egoutter les pommes de terre. Dans un saladier, écraser les pommes de terre à la fourchette. Ajouter 10 gr de beurre en pommade. Ajouter les dés de boudin blanc. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Beurrer les cassolettes avec les 5 gr de beurre restant. Remplir les cassolette avec l’embeurrée au boudin blanc. Vous pouvez réchauffer les embeurrées au micro onde ou au four traditionnel. Servir par exemple en accompagnement d’une Pintade, farce au pain d’épice. Bon appétit. Cette page vous a plu ? Cliquer ici -> Votre espace de communication ci-dessous Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format 728x90 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. Une sélection de plats pour accompagner votre recette et établir votre menu Cette recette ne vous convient pas, toutes les recettes de Pommes de terreEmbeurrée de pommes de terre au boudin blanc aux morilles Frites de pommes de terre sautées à la poêle Gratin dauphinois Gratin de pommes de terre et jambon façon dauphinois Gratin de pommes de terre boulangère Gratin de pommes de terre et jambon à la paysanne Gratin de pommes de terre et agneau Gratin de pommes de terre, canard et marrons Gratin de pommes de terre et chou fleur en sauce béchamel Gratin de pommes de terre et lardons au Mont d'or Gratin dauphinois Arlequin aux deux pommes de terre Rattes et Vitelottes Hachis Parmentier Hachis Parmentier de canard gras Pommes de terre Salardaises Pommes de terre sautés aux saucisses de canard Pommes de terre sautés aux échalotes, graisse de canard Pommes de terre au four au fromage et jambon Salade de pommes de terre, haricots verts et thon Salade de pommes de terre au jambonneau Salade de pommes de terre, haricots rouges, thon au Pesto rouge Salade de pommes de terre aux fruits de mer à la sétoise Pommes de terre au jambon rôti gratinées au four Pommes de terre farcies à l'embeurrée au jambon Pommes de terre farcies à l'ancienne Pommes de terre farcies à la tomme des Pyrénées façon Tartiflette Purée de pommes de terre Pommes de terre à la Sarladaises Pommes de terre Sarladaise aux cèpes recette authentique Pommes de terre sautées Ragoût de pommes de terre Pommes de terre rôtis à la graisse de canard Gratin de pomme de terre façon raclette Pommes de terre sautés à la Coppa Pommes de terre et oignons nouveaux rôtis à la graisse de canard Pommes de terre sautés aux gésiers de canard confits Pommes de terre gratinées au jambon Serrano, tomme fraîche et palet des Pyrénées Pommes de terre paysannes au lard et oignons ragoût Quartiers de pommes de terre rôtis à la graisse de canard, fines herbes Oignons de Toulouges, pommes de terre et hachis de boeuf au four Petite cocotte de pommes de terre Ratte et Vitelotte au reblochon et lardons Écrasée de pommes de terre Ratte » à la crème en rosace dorée Rosace de pommes de terre au saumon fumé, crème à l'aneth Rosace de pommes de terre Rattee » et Vitelotte » aux Saint Jacques Pommes de terre Ratte du Touquet » poêlées aux échalotes et Reblochon Pommes de terre ratte » et vitelottes » au jambon, tartiflette gratinées Rosace de pommes de terre au lardons, oignons, tartiflette Pommes de terre, oignons, lardons à la poêle au reblochon Faite connaître vos produits dans le domaine culinaire. Cet emplacement est à votre disposition. Format jusqu'au 300 x 250 Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter moi. . 300à 400 g de veau cuit (suivant la taille des cassolettes) 1 citron confit. 200 g de girolles. 1 cuiller à soupe de ciboulette. 2 cuillers à soupe de crème fraîche. 1 poignée de gruyère râpe. Sel et poivre. 1 pâte feuilletée . Faire revenir à la poêle les girolles dans du beurre et de la ciboulette. Mixer le veau cuit avec le 6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 1717 Ce midi, un défi comment servir autrement des boudins blancs aux morilles avec des pommes de terre... J'ai tout d'abord coupé les boudins en tranches. Je les ai faites dorer à la poêle dans un peu de beurre. Quand aux pommes de terre, je les ai faites cuire à la vapeur, avant de les disposer dans des ramequins. Déposer les rondelles de boudins blanc dessus. Pour rendre cette cassolette plus gourmande, j'ai mélangé de la crème fraîche, un oeuf, de la muscade, du sel, du poivre, du parmesan et du thym. Verser cette préparation sur les cassolettes. Enfourner à 210° pendant 10mn. Bon Appétit ! Published by titi - dans veau - vache - cochon... YkTnyQ.

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